Аллергия на рис встречается относительно редко. Случаи отмечаются по всему миру, но в основном в Китае, Японии или Корее, где из него делают все: лапшу, хлеб, вино, уксус, водку, сладости, корзины, обувь, шляпы... Рис богат кальцием, железом, витаминами группы В. Включает углеводы и относительно небольшое количество белков: глютенины, глобулины, альбумины и проламины.
Рис не содержит глютен, поэтому рекомендуется для питания взрослых и детей с непереносимостью. В целом рис относят к гипоаллергенным продуктам, но потенциально аллергенные белки в нем все же есть. Чувствительность к которым может вызывать развитие аллергии как у взрослых, так и у детей. До 5 % грудничков не переносит рисовую кашу. Реакция возможна в том числе при употреблении риса матерью, через грудное молоко. Также возможна реакция и на пыльцу риса.
Группы риска
Аллергия на рис может быть наследственной и приобретенной, не редко она возникает у людей, работающих в рисовом производстве. В таких случаях причиной аллергии может быть не только крупа, но и инсектициды, гербициды, удобрения, используемые при ее выращивании и хранении.
После термической обработки аллергенность риса снижается, хотя некоторые из белков являются термостабильными, то есть сохраняют аллергенный потенциал даже после обработки.
Симптомы
Аллергия на рис, как и прочие пищевые аллергии, может иметь разные проявления: нарушения функции пищеварительной системы (гастрит, хейлит, колит, гастроэнтерит, синдром раздраженной кишки), раздражении кожи (крапивница, атопический дерматит, отек Квинке), реже нарушениями дыхательной системы (бронхиальная астма, аллергический ринит).
Диагностика и лечение
Диагностика аллергии на рис включает в себя сбор анамнеза, осмотр пациента, тесты и анализы. После подтверждения диагноза врач составляет план лечения. В основе которого, скорее всего будет исключение или ограничение риса (и его компонентов) из рациона. В зависимости от типа и тяжести симптомов, могут быть назначены антигистаминные или кортикостероидные противовоспалительные препараты, в случае местных проявлений: мази, гели и спреи, которые помогут облегчить симптомы.