Аллергия на свинину, баранину, кролика

Аллергия на мясо кролика, баранину, свинину — патологическое состояние, связанное с нарушением иммунных функций. Иммунитет реагирует на соединения белков, как на потенциально опасные вещества, поэтому происходит выброс гистамина в кровь. Это приводит к возникновению аллергической реакции, которая может проявляться раздражением кожи, желудочно-кишечного тракта и ЛОР-органов. Аллергия на мясо может быть перекрестной. Например, аллергия на свинину часто связана с аллергией на кошек. А аллергия на баранину, с аллергией на овечью шерсть.

Свинина

Свинина занимает почти половину объема в мировом потреблении мяса. Пищевая аллергия возникает редко – это мясо считается слабоаллергенным. При термической обработке его аллергическая активность уменьшается. Среди пациентов с атопическими заболеваниями у 1,5-20 % определяется сенсибилизация к свинине. Каждый десятый взрослый пациент с бронхиальной астмой – испытывают симптомы аллергии после употребления свинины. Среди детей с астмой этот показатель достигает 20%.

Существует значительная перекрестная реактивность между свининой и эпителием кошки в связи со схожестью структуры сывороточного альбумина этих животных. Описаны случаи развития контактного дерматита после работы со свиным мясом.

Баранина

Аллергия на баранину встречается еще реже, чем на свинину и другие белковые продукты: яйца, молоко, рыбу и моллюсков. Именно поэтому продукты из мяса ягненка рекомендуют в качестве альтернативы смесям из гидролизованного коровьего молока. Реакцию вызывают аллергенные белки. Чаще всего сывороточные альбумины и гамма-глобулины. Аллергия на баранину может быть перекрестной с овечьей шерстью. То есть, аллергия на шерсть может означать наличие аллергии на мясо и наоборот.
Чаще всего проявляется нарушениями работы пищеварительной системы (аллергический стоматит, хейлит, гастрит, колит, гастроэнтерит), раздражением кожи (атопический дерматит, крапивница, отек Квинке), и реже – органов дыхания (аллергический ринит, астма).

Крольчатина

Мясо кролика считается одним из наименее аллергенных, именно поэтому педиатры рекомендуют давать его грудничкам, как один из первых прикормов. Однако, тоже может давать аллергическую реакцию. Проявляется, как и прочие пищевые аллергии зудом кожи, отеками век и других частей лица, высыпаниями на коже, расстройством ЖКТ, органов дыхания и т.д. Эти симптомы могут свидетельствовать о наличии аллергии.
Аллергию вызывает не только мясо, но также шерсть, экскременты, слюна животного, поэтому нет разницы между выращиваемыми для употребления мяса и декоративными породами. При этом моча кролика считается даже более сильным аллергеном, чем шерсть или кроличий пух.

Лечение и профилактика

Пациентам с признаками аллергии рекомендуется сразу обращаться к врачу-аллергологу. Он оценит состояние с помощью лабораторной диагностики, на основе полученных результатов составит план лечения. Диагностические исследования проводятся после беседы с больным, изучения анамнеза и первичного осмотра.
Лечение как правило включает элиминационную и медикаментозная терапию. Пациенту назначается диета — ограничение или полное исключение из рациона мясных продуктов. Прием энтеросорбентов, иммуномодуляторов и антигистаминных препаратов. Для устранения признаков кожной реакции могут быть прописаны кортикостероиды и гидрокортизоновые местные средства.